山东省兰儒孔膳文化研究院在济南揭牌,孔府菜大师王兴兰担任院长
来源:济南日报  发布时间19-07-20  浏览:563  

7月14日,山东省兰儒孔膳文化研究院在济南揭牌,孔府菜大师王兴兰担任院长。

孔府菜历史悠久,博大精深,融合古今烹调技艺,汇聚南北饮食精华,在食料选择、菜肴烹饪、宴席设计、糕点制作以及饮食礼仪等诸方面都达到了极高的文明境界,尤以做工精细、善于调味、讲究盛器而著称,给人以雄浑尊严、华贵典雅、大味醇厚的感觉。2018年6月份举行的上海合作组织青岛峰会上,欢迎晚宴的菜品主打“孔府宴”,包括孔府一品八珍盅、孔府焦溜鱼、孔府神仙鸭、孔府酱烧牛肋排以及鲁味烧双冬的四菜一汤,简约而不简单,让各国元首及宾客领略了中国孔子饮食文化的精髓,也彰显了孔府菜的国宴风采。

王兴兰表示,研究院宗旨是研究孔子饮食文化,传承孔府菜烹饪技艺,促进孔子饮食文化创造性转化、创新性发展,满足社会大众日益增长的饮食文化需求。通过研究院的建设,与各大院校、行业协会、名优酒店更深入合作,共同推进“孔府菜”工程建设。整合各方资源,为中餐行业搭建更大、更高的饮食文化平台、厨师烹饪技艺交流平台、烹饪人才培养共建共享平台。同时,促进“孔子饮食文化”传播,提高“孔府菜”的国际化影响力。

据了解,研究院下设综合办公室、教研培训部、交流合作部、文化推广部等,由业界知名专家、教授、餐饮企业高管、鲁菜大师等担任副院长和专家组成员。业内专家表示,山东省兰儒孔膳文化研究院的成立,弥补了国内“孔府菜”理论与实践研究的空白,为鲁菜发展注入了新的生机和活力,带动和加促山东餐饮业快速、健康发展。希望研究院根据当前经济形势的发展以及人们当前消费和饮食观念的变化,不断整理、创新“孔府菜”,让更多的食客共享“孔府菜”美食,推动孔子饮食文化更快发展;还可以通过论坛、授课、技艺展示等多种方式,将孔子饮食文化理念和“孔府菜”传递出去,让更多的人了解真正的“孔府菜”、了解山东深厚的儒家思想,让“孔府菜”走出山东、走向世界。

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